У ТСа уже есть такой велосипедик для БП, перед тем как велосипедить УТ хотел проконсультироваться по штатной функциональности. Она (УТ) вреде как рабочая лошадь всех времён и народов, а такой мелочи, как пени нет.

Даже в описании Спр."Настройки интервалов" написано

Например, настроить интервалы "до 7 дней", "от 8 до 14 дней", "от 15 до 31 дня", "Более 31 дня". При этом моделируется следующая ситуация: пока после отгрузки не прошло более 7 дней, компания вообще не беспокоится и знает, что так быстро клиенты не платят, между 7 и 14 днями деньги должны поступать, начиная с 15 дня надо звонить и напоминать, а начиная с 31-го дня нужно закрыть отгрузку и начинать взыскивать пени.

Но как их взыскивать, это, видимо, уже совсем другая история